不一样的夏日 翡翠贻贝冷盘

翡翠贻贝常被叫做青口贝
以外壳迷人的艳绿色而得名
大家最熟悉的做法是加黄油煮
汤汁还能拿来沾面包佐餐

今天买到了特大号新西兰青口贝
刚好夜雨过后 气温又略有回升
那就来个不一样的tapas冷盘
一起来抓住这夏天的尾巴吧🥳

用料  

不一样的夏日翡翠贻贝冷盘的做法  

1. 比鸽子蛋略大一些的小洋葱 比起普通红葱头 小洋葱要少一些辛辣 多几分清甜 很适合生吃 盐渍刺山柑用水冲洗一下 其它菜洗净沥干

2. 今儿买的青口贝非常大 1公斤12枚 用小刀去除须后 用刷子刷去表面污物 仔细冲洗沥干水分

3. 大火热锅 倒入青口贝 加入白葡萄酒和白兰地各50ml后盖上锅盖 用酒的蒸汽将青口贝蒸熟  没有白兰地单放白葡萄酒也可以 量要加倍 煮大约2-3分钟至贝壳开口

4. 将青口贝倒入沥水篮 稍凉后掰开并去除半边外壳待用

5. 将水果椒 小洋葱 酸黄瓜切成细碎的小丁 和刺山柑和切碎的欧芹一起放进一只大碗

6. 中小号番茄一只洗净 顶部划十字 用开水烫后去皮切块投入粉碎机 加入一瓷勺橄榄油  少许盐 磨一些黑胡椒粉 再撒上清爽的雪利酒醋 5秒两次搅打均匀

7. 将酱汁倒入大碗内拌匀

8. 用勺子把酱料浇在青口贝上  倒一杯冰镇雷司令 好好享受这酸甜清新的夏日海风吧～

小贴士

1. 新西兰的青口贝质量很好 个儿大的肉质更加肥厚鲜美
2. 用酒蒸煮青口贝的时候 如果你买的贝比较小 就要适当缩短时间 开口即可 如果跟吾一样买了特大号（1公斤12枚）可以略多蒸一会儿 但最多也不能超过3分钟 否则贝肉就会缩水变老
3. 用清爽芳香的雪利酒醋 而不是黑醋！！！