【芹菜拌腐竹】

不论是逢年过节还是平日小聚，餐桌上都少不了几道开胃的冷菜。

特别是当下气候，让人容易产生肝热，此时我们用凉血的蔬菜做成凉拌菜最适合不过了，芹菜就是不错的选择。

一般而言，凉拌菜根据食材的不同可分为生拌和熟拌。那么今天我们就用熟拌的方式做一道——“芹菜拌腐竹”。

用料  

【芹菜拌腐竹】的做法  

1. 1.干腐竹掰成约4厘米的小段，温水泡发（20-30分钟）。

2. 2.芹菜洗净摘掉叶片，切成约4厘米的小段。

3. 3.水烧开倒入腐竹，焯水1-2分钟后捞出。

4. 4.芹菜放入锅中，焯水1分钟后捞出。

5. 5.碗中依次放入腐竹、芹菜、盐、白糖、生抽、醋和芝麻油。

6. 6.搅拌均匀。

7. 7.盛入碗中，点缀少许洗净枸杞，即可食用。

小贴士

1. 腐竹用40度左右的温水泡发。
2.可根据自己的喜好适当增减调味料。
3.芹菜焯完后，放入冷水中过一下，口感会更脆。