腌黄瓜尖椒
来源:美味食谱馆 1.49W
黄瓜买一赠一,收到后有十几根啊…
想个消耗黄瓜的办法…
用料
黄瓜 | 4根 |
尖椒 | 2个 |
蒜 | 8瓣 |
小米辣 | 2个 |
姜 | 8片 |
油 | 一大勺 |
盐 | 适量 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 2个 |
香叶 | 1片 |
八角 | 2个 |
生抽,老抽 | 2勺 |
醋 | 4勺 |
糖 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白酒 | 1勺 |
香油 | 1勺(我没加,家里香油不多了) |
腌黄瓜尖椒的做法
材料大合照:
不要被热闹的材料吓到,很好做的,我也是第一次做。
食材:黄瓜,尖椒,蒜,姜
调料:小米辣,干辣椒,花椒,八角,香叶,油,盐,蚝油,生抽,老抽,醋,白糖,白酒。处理食材:
黄瓜洗净,擦干水,切段,挖瓤(这样口感更脆),搁大碗里,放一层黄瓜撒一层盐。
尖椒,处理的时候务必带手套,防辣手!洗净,擦干水,切丝,和黄瓜一起放大碗里,放一层撒一层盐。
蒜、姜,切片。
小米辣,切圈。
香叶,八角,花椒,干辣椒(撅几段,我嫌辣去籽),搁在小碗里,一会过油炸。按比例拌酱汁:
老抽/生抽/酱油:2勺
白糖:2勺
醋:4勺
蚝油:1勺锅里倒油,油热放小碗里的调料,小火炸香。
放姜片,蒜片,炒香。
倒入拌好的酱汁,煮开,关火,倒白酒,搅搅,晾凉。
我倒的时候,碗底有白糖没化开,又接了半碗水,把碗涮干净,也把水倒锅里一起煮了。
白酒也可以不加,家里有半瓶白酒没办法处理,就倒了点酒。😂等锅里的调料汁晾凉后,把黄瓜和尖椒挤干,被盐腌出的水,倒掉,黄瓜,尖椒放回到大碗,放进小米辣。
我努力试了试,腌了半个多小时,但也挤不动多少,没关系,不用搭理它。
把调料汁倒进大碗,少了没淹过也没关系,盖上保鲜膜,或者怎么密封好搁冰箱冷藏。第二天呐,打开,拿双干净无水的筷子,翻到下边,泡在酱汁里的,夹出来,剩下的再拌拌,差不多就都能泡到了,继续密封保存。
配上清粥,再吃口腌黄瓜,完美~
估计能吃一个礼拜吧。
估计越到后边吃着越像咸菜吧。