开胃萝卜/爽口萝卜/酸辣萝卜

用料  

开胃萝卜/爽口萝卜/酸辣萝卜的做法  

1. 萝卜切片，放盐腌半小时左右。
   （半小时后，将腌出的水分倒掉，用凉白开水洗一遍。）

2. 大蒜切碎。

3. 生姜切丝

4. 小米辣椒切圈，放生抽腌制。
   （我的是早就腌制好了的，平常喜欢做冷菜，冰箱常备，用瓶子保存着。）

5. 醋+白糖。
   （这是自家酿制好了的坛子醋，没有过滤，显得有点浑浊。）

6. ①将腌出的萝卜水分倒掉，用凉白开水洗一遍。
   ②放入佐料：大蒜+辣椒+生姜+白糖+醋+生抽。

7. 拌好，装入密封瓶或碗。
   （没有密封容器，用保鲜膜封起来也可以。）

8. 放冰箱冷藏一天即可入味。
   （建议5天之内食用完，因为盐会在几天后慢慢转化成致癌的亚硝酸盐。）

小贴士

①生抽辣椒是做冷菜的必备，喜欢吃辣和冷菜的朋友，建议用生抽泡辣椒常备冰箱，非常好用！
②生抽可以比我图中多一点，颜色更好看，味道也更好。