爽口辣萝卜
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吃惯了爽脆滑嫩的酱萝卜条想吃点不一样的口感,就想到了用类似萝卜干的做法让萝卜风味更足点,成品自我感觉还行,至少比超市买来的干净,好吃。另外,自己动手,还有一种买不到的成就感、亲切感,何乐而不为呢。
用料
红皮(紫皮)水萝卜 | 500克 |
米醋 | 200克 |
糖 | 200克 |
盐(腌萝卜) | 8克 |
花椒粒 | 10克 |
油辣子 | 10克 |
盐 | 2克 |
爽口辣萝卜的做法
水萝卜洗干净切条,放盐8克,腌2小时,期间要翻动几次,然后冲洗干净,沥干水
然后我是用干燥器来把萝卜干的水份抽干(40度2小时),没有机器的可以放在网架上晒半天,不用很干,只要有明显缩水即可
所有调味料放一起,搅拌只糖融化
放入萝卜干,浸泡一夜即可