爽口酸萝卜

在贵州小饭馆吃饭，特色之一就是老板会在边柜放一坛子泡菜或酸萝卜供食客自取。一般的家庭也会自制一坛子泡菜，早餐或吃米粉放一些，很是提味。其实做法非常简单。


今天分享我用空玻璃瓶制作酸萝卜的方法和心得，喜欢酸爽口味的朋友不妨试试看哦。

用料  

爽口酸萝卜的做法  

1. 把花椒、盐、冰糖放进消毒后的空瓶中，注入半瓶开水，放在一旁晾凉。

2. 
   将红皮萝卜、芹菜洗净用厨房纸擦干，或是晾干。

3. 
   待瓶子里的水晾到室温时，放入擦干的萝卜、芹菜,干辣椒，白酒。如果全部装满后还有很多空间，可以再加一些凉白开。水位线至瓶口有1-2厘米为佳。

4. 封盖，标制作日期。如果觉得瓶盖密封效果不好，可以在封盖前加一层保鲜膜。

5. 放在阴凉透风的地方，有时也可移到太阳光下晒一晒。大约3周，萝卜变成粉色即可开瓶享用啦！

6. 糯米饭好搭档！

小贴士

1、容器一定要无油。

2、放萝卜时，我会将萝卜擦干净不带生水。

3、芹菜是用来提味的，我试过中国芹菜、西芹、德国芹菜根，都可以。

4、水不易放的太满，否者发酵后会溢出。

5、酸汤可以保留，下次再放入萝卜、卷心菜大约一周即可食用。

6、我这份调料适合250克蜂蜜瓶，若是用大瓶子，需要增加调料比例。250克蜂蜜瓶我会放一根干辣椒，怕辣的朋友可以只放半个辣椒