红烧鳝段𠃋野生

端午节吃黄鳝已经在老百姓的心目中形成了刻板印象～必须吃！做法也是各式各样，有红烧的、有清炖的甚至做鳝鱼炖汤的等等，咱家今天不例外要做个红烧鳝段也算是我的一道拿手好菜啦！哈哈哈，“黄婆卖瓜自夸自大”！不过今天的午餐一定会“舔盘”我敢保证！✌️✌️✌️

用料  

红烧鳝段𠃋野生的做法  

1. 黄鳝杀死后直接用开水泡至少5分钟去滑衣洗净剪段沥干水分。如图

2. 准备配料，生姜切片，葱切段，蒜头去皮。

3. 大火把锅烧热，如果不确定锅的热度可以使用我的方法仅作参考。滴几滴水下去，水珠滚动说明锅的热度巳达到自己的需要状态，反之继续。

4. 倒入40克食油，转中火放入生姜和蒜头爆香。

5. 爆至浅金黄色捞出放碗里侍用。

6. 锅中剩余油放入鳝段，这时不要动，让它煎一会儿，翻身表面煎至金黄即可。

7. 把生姜和蒜头全部倒入锅中，加入1勺料酒、2勺生抽、小半勺老抽拌匀，最后加人清水300克，盖上锅盖中火烧至汤汁浓稠加入1克盐提味，撒入葱段和胡椒粉少许。

8. 盛出装盘享用美食。

9. 我用的小勺用量仅作参考。

小贴士

所以调料按步骤加入，咸淡仅作参考。