简单美味炒年糕
韩国有火锅年糕,我们有炒年糕!
挺喜欢年糕的那种嚼劲,年糕片一直用这个方法做,每次聚餐都会被一扫而空。
自己做除了干净卫生,重要的是喜欢吃什么就放什么,喜欢放多少就放多少!哈哈
用料
年糕 | 一包 |
红萝卜 | 一小条 |
青椒 | 半个 |
洋葱 | 半个 |
西芹 | 两条 |
叉烧/肉丝 | 适量 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
糖 | 适量(一勺) |
准备好材料,我喜欢吃很多的年糕,自己做就可以这样,喜欢吃什么就放什么。你们还可以加点冬菇丝,椰菜丝,火腿肠等等…我比较喜欢吃叉烧,所以买了点。也可以加肉丝!
在锅里加适量的水,水烧开后放入年糕。因为不加热的年糕都是硬硬的,而且是粘在一起的,我们可以先让它过一下水,用筷子把他们弄开。
年糕软了之后捞起来,放到冷水里面过一下
然后捞起来备用。接下来我们处理配菜了!
把所有蔬菜切成丝,在锅里加点油,倒进去中火炒。要不停翻,加一点点水,不要太多(加水是为了防止开头炒焦,煮一会儿蔬菜会出水的,所以不用放太多水)菜差不多熟的时候就放点酱油,盐,还有糖。因为叉烧本来就是熟和有味道的,差不多上碟么时候加进去炒两下就可以了。
如果用肉丝的话,肉丝先用淀粉,酱油,油,腌制一下再炒。把肉丝炒熟捞起再炒蔬菜,调好味再把肉丝倒进去炒两下就可以了。虽说是年糕的配菜,其实平时也可以把这个用来做菜,也是十分美味的。
接下来,在锅里加点油,把年糕放进去,加点酱油炒。注意,这个时候火不能太大,油不能太少,炒的时候要快一点,不然年糕会粘锅。放酱油主要是①调味,年糕本身是没有味道的,②给年糕加点水分,不那么容易粘锅
最后把刚刚炒好的配菜倒进去一起炒一下就可以上碟了。自己做的菜比较主张健康,所以调味料我也只用了酱油,盐,糖。没放味精,但酱油做出才的东西还是挺美味的。
我还做个一个白萝卜烧骨汤,这样就一顿了😜有年糕有菜有肉有汤。
小贴士
①年糕要先用水煮一下,是为了让它能分离和软一点。
②年糕要过冷水,是为了让它不那么粘。
③炒年糕的时候记得不要那么大火,不要太少油和要放酱油调味,炒的动作要快是为了防粘。
④祝大家用餐愉快!