泡椒小鱿鱼
来源:美味食谱馆 2.83W
厦门小鱿鱼遇上四川泡椒,演绎一道闽川结合的海味饭遭殃。
用料
小鱿鱼 | 6条 |
泡椒 | 小半碗 |
料酒 | |
葱姜末 | |
食用油 | |
老抽 | |
鸡精 |
泡椒小鱿鱼的做法
小鱿鱼洗净,切片
入滚水锅焯1-2分钟捞起
沥干水分
焯好的鱿鱼片中加入葱姜末和料酒,拌匀腌制片刻
锅中热油,倒入泡椒碎爆香
倒入腌好的鱿鱼片,烹入老抽
快速翻炒1分钟,最后撒入鸡精起锅
小贴士
小鱿鱼的个头小,肉比较嫩,口感比大鱿鱼好得多。在我们这儿,价格也比大鱿鱼贵一倍。给大家一张大点的图看清楚哈。这种鱿鱼直接切片做就好,很容易入味的。焯水和炒的时间都要短,不要超过2分钟哈~~这道菜是用来直接拌米饭吃的,就别放花椒了,直接勺子舀着泡椒和鱿鱼混着吃,特下饭。