外婆菜炒汤圆,真的不是黑暗料理~(可用酸菜、雪菜)

来源:美味食谱馆 2.21W
外婆菜炒汤圆,真的不是黑暗料理~(可用酸菜、雪菜)的做法步骤图

两年前在一个比较高档的湘菜馆里,发现菜单里竟然有外婆菜炒汤圆,顿时觉得天雷滚滚,这可真是“黑暗料理”,最关键的是我还点了…没想到味道比我想象的好,就是汤圆太难吃了!49块钱一小份,汤圆应该是很便宜的那种。

这几天大概冰箱里的汤圆再也消耗不掉了,我竟然一直惦记着这道菜,今天终于如愿了🤣

外婆菜是湘西地区的一道家常菜,一般就是用各种野菜以湘西传统的民间制作方法,晒干放入坛内腌制而成,有点酸酸的,炒辣椒吃很下,或者炒肉、炒蛋…很难想象这个味道和甜甜的汤圆搭配起来😂

用料  

汤圆若干,外婆菜一把,小葱五根,螺丝椒一根,干红辣椒适量,蒜粒4个

外婆菜炒汤圆,真的不是黑暗料理~(可用酸菜、雪菜)的做法  

  1. 外婆菜用水泡一下,冲洗几遍捏干水份,小葱切小段,辣椒、干红辣椒和大蒜切碎

    倒一锅油,油要非常热,筷子放进去冒泡泡,直接把速冻汤圆放进去炸,不会炸油,放心
    炸汤圆不要太久,会爆开露馅的,炸到下图的样子就可以了,盘里放两张厨房用纸吸油,炸好的汤圆一个个放好,不然会黏到一起

    另起一个锅,倒油炒香蒜末和红辣椒,放入外婆菜翻炒几下,加盐

    放入辣椒加一点水,不要多,煮一两分钟,倒入汤圆,加一点生抽,翻拌均匀

    汤圆上色,加入葱段,翻炒几下,关火出锅

    外婆菜炒汤圆,真的不是黑暗料理~(可用酸菜、雪菜)的做法步骤图 第2张
  2. 讲真的,这真的是脑洞大开的一道菜,很奇怪的搭配,但是却让人欲罢不能,至少我和胖总还挺喜欢吃的😂外婆菜的酸辣搭配软糯的汤圆,一点不觉得腻,属于你觉得很奇怪,但是会吃了一个还想吃下一个
    如果实在接受不了,就直接炸汤圆来吃,比煮的好吃很多!!外皮很酥脆,里面又很软,真的真的很好吃😋😋

    外婆菜炒汤圆,真的不是黑暗料理~(可用酸菜、雪菜)的做法步骤图 第3张
  3. 很久没有更新下厨房了,喜欢请关注公众号,现在都在专心打理自己的公号,下厨房偶尔挑选更新,公号每篇都有详细图文说明

    外婆菜炒汤圆,真的不是黑暗料理~(可用酸菜、雪菜)的做法步骤图 第4张

小贴士

用小汤圆会好一点,我的太大了,做的时候觉得够了够了,吃的时候又觉得太少了😅几下就没了,吃的不过瘾

外婆菜超市应该可以买的到袋装的,我的是家里人自己做的,如果实在买不到,可以用袋装雪菜、酸菜试试

我用的是花生馅儿的,当时吃的是黑芝麻馅儿的,大概是店里的汤圆太差了,所以心里觉得花生馅儿的好吃。后来发现文和友也有,如果来长沙打卡文和友的朋友,可以去体验一下

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