简易土家酸菜鱼
来源：美味食谱馆 1.9W
南方人做菜觉得好吃就是用料刚刚好，不会太咸也不太淡，刚好的酸味刚好下饭。
用料
| 鲩鱼 | 一斤（剁好） |
| 酸菜（腌扭头芥） | 半颗（切丝儿） |
| 姜（切好放鱼里） | 一大拇指（切丝） |
| 料酒 | 两勺（调羹两勺） |
| 淀粉 | 一勺（少量） |
| 蒜子 | 小半颗（四五瓣） |
| 葱头 | 两三个 |
| 油、盐、酱油 | 备好 |
简易土家酸菜鱼的做法
酸菜切细。
![简易土家酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "简易土家酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
鱼肉剁块儿。
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热锅放油，酸菜中火炒干水即可。
![简易土家酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "简易土家酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
热锅放油爆蒜子，放鱼放盐翻动几下，略干后放酱油再翻动几下，匀色后放水八分满（差2分平鱼肉面），盖盖儿煮，鱼肉熟了放葱，翻动匀。
![简易土家酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "简易土家酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
鱼肉添起盖酸菜上，待汁遍酸菜味道交融即可。
![简易土家酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "简易土家酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
酸菜务必切丝。
