简单又下饭的酸菜鱼
来源:美味食谱馆 1.77W
用料
清江鱼 | 1条(3斤左右) |
酸菜鱼调料 | 1袋 |
青麻椒 | 1把 |
泡椒 | 七八个 |
料酒 | 2勺 |
这次买的海底捞的酸菜鱼调料包,做出来的成品非常好吃,不夸张的说比外面饭店的好吃,
里面有4袋料包,酸菜包,腌鱼包,调料包,辣椒包,非常方便,
清理买回来的鱼,洗干净,顺着鱼尾把鱼片成两半,
再把另一边也片下来,
切成薄的鱼片,鱼骨剁成小块,
鱼头剁成小块,
倒入腌鱼包,
加两勺料酒,
抓匀,腌15分钟,
热锅烧油,平时炒菜的油量就可以,加入酸菜包里的酸菜,炒一下,
加入鱼头,翻炒至变白,
加适量水,大火煮开,
加入调料包和辣椒包,用铲子搅拌均匀,我喜欢吃麻辣口味的,所以又加了点泡椒和青麻椒进去,中小火煮10分钟,
加入腌好的鱼片,用筷子一片一片夹进锅里,这样避免煮好的鱼片粘在一起,
鱼片都放进去之后煮一两分钟,鱼片都变白就可以关火了,鱼片厚的话可以多煮一会。
盛出来,撒点青麻椒,浇点热油就可以吃了!鱼肉很嫩,汤也好喝,很下饭!
小贴士
不喜欢麻味的可以不放青麻椒,这个底料里面有辣椒包,不喜欢太辣的就不用再加泡椒了。
鱼骨可以不腌,跟鱼头一起下锅翻炒,煮汤,这样煮出来的酸菜鱼汤更鲜。