简单又好吃的酸菜鱼

用料  

简单又好吃的酸菜鱼的做法  

1. 腌制黑鱼片：加入两勺料酒，一个鸡蛋清，半勺盐，几片姜片，再放两勺淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2. 熬煮鱼骨汤：锅里加入适量食用油，放入几片生姜，将鱼骨头煎至两面金黄，加入适量水，放入一根葱，适量的盐，大火熬煮，到汤汁呈现奶白色即可，最后过滤鱼汤，备用。

3. 起锅烧油，加入生姜几片，放入小米椒，泡椒和泡椒水适量，把酸菜放入翻炒，倒入煮好的鱼汤，加入干辣椒及花椒，大火煮6分钟后，将腌好的黑鱼片加入锅中煮3分钟即可，撒上些香菜，葱花，最后出锅淋上热油。