田螺姑娘与龙虾王子的故事
每年到这个季节,调皮的小龙虾就会爬上每一位帅哥美女们的餐桌,作为一个资深吃货,要是没有吃过小龙虾,那绝对是不合格的!为了让小龙虾不再寂寞,我们请来了美食界的大咖—田螺姑娘,相信有了田螺姑娘的作伴,今年的小龙虾肯定会别具一番风味,不信😝你可以试试看哦!
用料
小龙虾 | 4斤 |
田螺 | 2斤 |
青红辣椒 | 各1个 |
香葱 | 若干 |
香菜 | 若干 |
蒜头 | 10瓣 |
生姜 | 10片 |
干辣椒 | 5个 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 3勺 |
自制辣油 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
花椒粉 | 2勺 |
十三香 | 2勺 |
盐 | 3勺 |
白糖 | 4勺 |
鸡精 | 2勺 |
啤酒 | 1罐 |
田螺姑娘与龙虾王子的故事的做法
买回来的田螺姑娘需要用刷子把外壳刷干净,冲洗干净后放在水里浸泡半天(中间需要多清洗几遍)可以在水中加几滴色拉油去除田螺里面的脏东西
菜场买回来的小龙虾需要检查一下有没有死的,需要把死虾挑出来扔掉
然后把小龙虾处理干净(因为自己吃的,所以需要把头部,尾部,中间三个地方都要弄干净,这样才吃的放心)我个人习惯,嫌麻烦的可以不考虑
处理好的小龙虾放在盐水里浸泡1小时,为了更好的去除小龙虾的脏东西,让我们吃的安全
然后开始准备配料,葱,姜,蒜末,香菜,青红辣椒切好备用(忘记买洋葱了,有条件的话可以加一个洋葱,这个味道会更香一点)
开火锅子烧热,加入食用油,生姜
生姜爆香后加入红辣椒,辣椒油(辣椒油是我自己熬制的,没有的话可以用超市买的) ,开小火炒出红油(一定要小火,大火容易烧糊了)
等熬出香味了就可以加入清洗干净的小龙虾和一半的蒜末(蒜末先加一半,剩下的最后加,可以增加香味),翻炒均匀
翻炒均匀后再加入田螺姑娘,加上一罐啤酒,煮1分钟左右后加入花椒粉,五香粉,十三香,盐,生抽老抽,蚝油等调料,让小龙虾和田螺吸收一下味道
然后加入多一点的水,大火煮15分钟转小火20分钟(时间可以自行调整,小心水烧干了)
等到汤汁变少起锅之前加入白糖,鸡精调味,再加入青红辣椒,余下的蒜末翻炒均匀
最后撒上香菜香葱,准备出锅享用美食
一大锅4个人一顿全部吃完,某个小🐷(小外甥)好像没有吃过瘾😂😂😄😄
小贴士
悄悄告诉你,小龙虾一定要多买一点,吃不过瘾的感觉真的很不好😄😄配上啤酒🍺很不错