江湖夜宵-爆炒鱿鱼圈

买的是小鱿鱼，嫩，我家方言叫鸡公。比大排档的好吃。

用料  

江湖夜宵-爆炒鱿鱼圈的做法  

1. 小鱿鱼洗净去头去脏，保留完整的管腔。切成圈圈。

2. 洋葱切小条，薄皮椒切圈圈。

3. 坐锅烧开水，把小鱿鱼汆水30秒，捞出沥干。

4. 坐锅，把小鱿鱼炸30秒，捞出。这一步，是为了有Q弹的口感。

5. 先放姜片，再放洋葱和椒圈，快炒30秒，倒入鱿鱼圈后，喷料酒，盐，老抽，再炒30秒。出锅。

6. 请慢用。

小贴士

速度要快，不然就会炒老了。