铁锅蛤蜊鸡

海边人离不开海鲜，青岛人离不开蛤蜊！这道正宗红岛蛤蜊搭配崂山土🐔，制作成2018年开年第一餐～ 第一次写菜谱，不喜勿喷，😄

用料  

铁锅蛤蜊鸡的做法  

1. 土鸡切块，凉水焯水备用

2. 青菜椒、青尖椒切块，胡萝卜切片，洋葱切丝备用

3. 蛤蜊吐沙，洗净备用

4. 铁锅洗净烘干，倒入花生油，放上八角，加入一小部分洋葱爆锅，加入鸡大火翻炒，盛出备用

5. 再次加入适量花生油加入整瓣的大蒜，小火煎香，加入撕碎的干红辣椒（如果不能吃辣可以省掉，能吃辣最好🈶️干辣椒籽，更香）

6. 将之前的🐔倒回锅中，加入白糖、老抽、味极鲜酱油大火翻炒均匀，倒入啤酒，不加锅盖，大火煮开5分钟。转小火盖锅盖煮20分钟。

7. 大火，加入胡萝卜翻炒，加入青菜椒、青尖椒、洋葱丝翻炒，加入适量的盐（此时不能加太多盐，味极鲜酱油和老抽都含盐）

8. 加入蛤蜊，待蛤蜊大部分张口即关火，否则蛤蜊就不鲜嫩啦！出锅吃饭～

小贴士

1、如果买回的蛤蜊🈶️沙，可以➕刚刚末过蛤蜊的水，撒上半勺盐搅匀，不要太多水哈，盖上锅盖吐沙。盖锅盖的意思是制造黑暗，让蛤蜊快点儿活动起来。
2、青岛人都喜欢哈啤酒，也🈶️酒量。所以，此菜为了增加鲜味，去除腥味，直接倒1瓶啤酒当水煮鸡。
3、步骤6加入🍺时之所以先不盖锅盖大火煮5分钟，就是为了挥发酒度。所以整个菜成品不会让你醉了……