啤酒烧小龙虾配米粉

烧小龙虾，锅底的汤汁不浪费，加一把煮的米粉，好吃入味

用料  

啤酒烧小龙虾配米粉的做法  

1. 小龙虾拧一下尾巴中间那片，往外一拉把肠子带出来。现在的虾壳很薄，钳子也小，可以把钳子直接拧下来不要，方便清洗龙虾

2. 龙虾洗干净控干水分

3. 大蒜切末；小米辣切粒；小葱白和葱绿分开切末；姜切丝；准备两粒大料、几片香叶

4. 锅热放油，先炸大料

5. 再放入葱白、姜丝、蒜末、小米辣炒香

6. 倒入小龙虾翻炒一下

7. 加一罐啤酒

8. 放入香叶，两勺郫县豆瓣酱，适量老抽、酱油、糖，盖上锅盖焖烧

9. 另外烧水煮一把米粉

10. 煮熟后捞出过凉水，控干水分

11. 小龙虾烧好后把虾盛出，锅里还有一些汤汁，放入煮好的米粉拌匀

12. 用一个大盘子把烧好的小龙虾码一圈，中间放拌好的米粉，撒上小葱（小葱圈套在龙虾🦞钳子上，象戴了个翡翠大扳指

13. 满绿的翡翠大扳指

14. 吃的时候可以一气把小龙虾都剥出来，再痛痛快快地吃

小贴士

1，鲜活的小龙虾还是要比龙虾尾口感更好
2，买小龙虾时挑活的，反过来从头到尾腹部干净的
3，我配的是米粉，用面条或粉丝拌汤汁也可以