🐠️双椒鱼头🐠
来源：美味食谱馆 2.39W
📚️【剁椒鱼头的来历】据说可以追溯到雍正年间，当时一位反清文人在出逃的路上，途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。恰好农户的儿子从田间池塘中捕回一条河鱼，解了女主人的巧妇之愁，于是就用河鱼做菜。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想吃了觉得非常鲜美。回家后，他让家里的厨师将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。
用料
| 鱼头 | 1个 |
| 姜 | 1片 |
| 红米辣 | 5个 |
| 青辣椒 | 5个 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 蒸鱼豉油 | 3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 花椒 | 7∽10粒 |
🐠️双椒鱼头🐠的做法
①鱼头洗净，盐拌匀，料酒姜丝腌制二十分钟。
![🐠️双椒鱼头🐠的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "🐠️双椒鱼头🐠的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
②切好姜蒜辣椒备用
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③蒜末+姜+红米辣+青辣椒+生抽2勺+蚝油1勺+白糖少许+盐适量，拌匀。
![🐠️双椒鱼头🐠的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "🐠️双椒鱼头🐠的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
④上锅蒸鱼十分钟，快要蒸好时，另外一锅放油烧热放花椒爆香。
![🐠️双椒鱼头🐠的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "🐠️双椒鱼头🐠的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
⑤盛出蒸好的鱼头，淋上蒸鱼豉油，铺上调料，热油淋上去，完成✌️
![🐠️双椒鱼头🐠的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "🐠️双椒鱼头🐠的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
❣️加了粉条版，爱了爱了...
![🐠️双椒鱼头🐠的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "🐠️双椒鱼头🐠的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
