爆炒大虾
来源：美味食谱馆 3.03W
用料
| 必乐鲜南美白虾 | 400g |
| 生姜 | 7片 |
| 花椒 | |
| 洋葱 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 小米椒 | 1个 |
| 味好美黑胡椒粉 | |
| 鼎丰料酒 | |
| 食用油 | |
| 海天生抽 | |
| 李锦记老抽 | |
| 舒可曼白砂糖 | |
| 镇江香醋 |
爆炒大虾的做法
清洗大虾：
剪掉虾须
去除虾线
清水洗净![爆炒大虾的做法步骤图，爆炒大虾怎么做好吃 第2张]( "爆炒大虾的做法步骤图，爆炒大虾怎么做好吃 第2张")
泡花椒水：
准备小碗
放入花椒
倒入清水
放置备用![爆炒大虾的做法步骤图，爆炒大虾怎么做好吃 第3张]( "爆炒大虾的做法步骤图，爆炒大虾怎么做好吃 第3张")
准备腌料：
生姜切丝
洋葱切碎![爆炒大虾的做法步骤图，爆炒大虾怎么做好吃 第4张]( "爆炒大虾的做法步骤图，爆炒大虾怎么做好吃 第4张")
腌制大虾：
花椒水过滤
只留花椒水
放入花椒水
料酒
生姜
洋葱
生抽
黑胡椒粉
用手抓均匀
保鲜膜封好
放入冷鲜层
腌制1小时
腌制好后
白虾单独捞出下锅
![爆炒大虾的做法步骤图，爆炒大虾怎么做好吃 第5张]( "爆炒大虾的做法步骤图，爆炒大虾怎么做好吃 第5张")
准备配菜：
生姜切丝
青椒切丝
洋葱切丝
小米椒切段![爆炒大虾的做法步骤图，爆炒大虾怎么做好吃 第6张]( "爆炒大虾的做法步骤图，爆炒大虾怎么做好吃 第6张")
下锅爆炒：
热锅倒油
步骤五的配菜一起下锅爆香
洋葱香气散出时大虾倒入锅
放入白糖
生抽
老抽
醋
大火爆炒
虾翻炒变色后
盖上锅盖收汁
收好汁就出锅![爆炒大虾的做法步骤图，爆炒大虾怎么做好吃 第7张]( "爆炒大虾的做法步骤图，爆炒大虾怎么做好吃 第7张")
小贴士
关于洋葱：腌制时用4分之一洋葱，剩余的洋葱用于爆炒
关于小米椒：小米椒是为了配色鲜艳一点，不吃辣的可以不用放小米椒
关于花椒水：花椒水是为了去腥味，泡到清水变色变味即可
关于虾腌制：天冷时，保鲜膜封好无须放入冰箱
关于收汁：出锅时保留一点汤汁
