布列塔尼-莎布蕾饼干

跟做任冉老师的配方，自己尝试后为了记录自己做得过程，想要老师步骤的请去老师主页查询，老师的配方有无铝泡打粉，我没有所以改了下操作步骤，没有扁桃仁粉，用了三只松鼠扁桃仁自己研磨成粉（配方面粉加扁桃仁一起研磨，一定要和面粉一起研磨，否则扁桃仁单独研磨会出油会成扁桃仁酱）没有放盐，做成另一种风味，三只松鼠扁桃仁是咸的，不喜欢吃的还是买白味扁桃仁粉来做吧！

用料  

布列塔尼-莎布蕾饼干的做法  

1. 称量好所有原料，扁桃仁粉、低筋面粉混合过筛备用，蛋黄液室温回温，黄油切小块软化

2. 黄油软化至用刮刀可以轻松压拌成乳霜状的质地，加入细砂糖和盐混合搅拌均匀，用打蛋器打至蓬松发白。

3. 少量多次加入回温蛋液，每一次加入都要充分搅拌至蛋黄液彻底被黄油吸收乳化

4. 一次性加入混合过得扁桃仁粉和低筋面粉，用刮刀切拌和压拌的手法混合成团

5. 面团用油纸裹成圆柱形，放入冰箱冷藏1小时左右定型

6. 在烤盘中加入适量细砂糖，曲奇面团在糖里滚一圈边缘都沾满细砂糖

7. 将面团切分成厚度1.5cm的厚片，不够圆的手动滚圆

8. （此时开始预热烤箱）将每个扁桃仁一切为二平放到曲奇面团上，轻轻按压下去装饰

9. 装饰好的面团平放在烤垫上，留足够得间隙

10. 风炉或烤箱热风模式预热150度，烘烤15分钟（具体看上色情况）

11. 出炉啦～放在烤网上晾晾后才可以移动！

12. 完成啦，外层香酥内部保留一点软润酥松的口感