复刻Yann Couvreur的巧克力布列塔尼酥饼🍫

“经典布列塔尼酥饼如果你喜欢吃，那么来试试这款有夹馅的巧克力口味吧[羞嗒嗒]”
👨🏻‍🍳配方来自chef yann couvreur及其出版的新书【la petisserie de yann couvreur pour les enfants】（小朋友也可以学习的甜点教程书）
👩🏻‍🍳翻译 圆滚滚米米君
😋份量可以制作10块饼干

用料  

复刻Yann Couvreur的巧克力布列塔尼酥饼🍫的做法  

1. chef yann couvreur⬆️

2. 🍪布列塔尼酥饼面团
   黄油95克
   面粉130克
   杏仁粉45克
   盐3克
   砂糖90克
   泡打粉5克
   蛋黄2个
   📝做法
   1️⃣面粉和切成块状的黄油混合成沙砾状
   2️⃣加入盐，砂糖，杏仁粉和泡打粉
   3️⃣最后加入蛋黄
   4️⃣将做好的面团放在两张油纸之间，擀成3mm厚度后，冷藏20分钟

3. 🌟巧克力甘纳许夹心
   淡奶油120克
   黑巧克力85克
   牛奶巧克力160克
   黄油35克
   海盐1克
   📝做法
   1️⃣将淡奶油煮沸后倒入提前融化的黑巧克力和牛奶巧克力中，均质
   2️⃣加入切块的黄油和海盐，再次均质
   3️⃣之后将其倒入裱花袋中（10mm裱花嘴）
   4️⃣将甘纳许在油纸上挤成2cm直径的圆，冷冻4小时

4. 🌟组装
   糖粉30克
   1️⃣将布列塔尼面团切成6cm直径的圆，两个圆片间放入冷冻好的甘纳许，包起来
   2️⃣烤箱预热170度，将准备好的塔圈（5cm）刷上黄油防沾，将包好的面团放入塔圈中
   3️⃣170度烘烤8分钟，冷却后撒上糖粉就可以享用啦