复刻 巴黎名店Jacque Genin的巧克力塔

Jacques Genin是在巴黎时很喜欢的一家店，店铺非常漂亮，甜点琳琅满目，还有水果软糖和各种口味的太妃糖，大家去巴黎有机会一定要试试这家喔❤️

👨🏻‍🍳配方来自Chef Jacques Genin及巴黎同名甜品店“Jacques Genin”

👩🏻‍🍳翻译:圆滚滚米米君

用料  

复刻 巴黎名店Jacque Genin的巧克力塔的做法  

1. 🌟甜酥塔皮
   1️⃣厨师机中将杏仁粉，砂糖，盐和面粉提前混合，使用搅拌浆低速加入切小块的黄油(冷)，直到变成沙粒状
   

2. 2️⃣加入鸡蛋直到变成光滑的面团，将面团按扁包上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时，取出后擀成2mm厚度，切一个比塔圈大的圆后放入塔圈中整型，切掉边缘多余部分后冷冻半个小时
   

3. 3️⃣160度烘烤14分钟后，取出翻转后继续烤三分钟后，将塔圈取出后放入烤箱继续烤5分钟至表面金黄

4. 🌟黑巧克力甘纳许
   淡奶油煮沸后，将淡奶油倒入巧克力中，浸两分钟后搅拌均匀(让其充分乳化)趁热倒入塔皮中至边缘，室温冷却，当天食用口感最佳(冰箱可冷藏两天)

5. 在巴黎的店铺

6. 店铺内部

7. Chef Jacque Genin

8. 店里的产品