点心·烧卖

【点心·烧卖】小美进阶课时，一个不怎么吃糯米的朋友居然吃了8个，说味道真的棒棒哒～！

用料  

点心·烧卖的做法  

1. 浸泡过夜的糯米清洗干净，放入网锅，主锅加水没过刀头，30分钟/voroma/速度1蒸饭。

2. 用刮刀勾起网锅，糯米盛出盖好备用，清洗网锅；

3. 干香菇放入网锅，加一勺糖和一勺面粉，设置5分钟/60度/速度5，清洗泡发干菇。音响想起后，如果不够软，可以根据情况继续加时。

4. 清洗好的干香菇放入主锅，8秒/5速度切碎；

5. 加30克植物油，设置3分钟/voroma/反正小勺炒香后盛盘备用；

6. 大豆蛋白泡软，挤干水放入主锅，10秒钟/6速度打碎，加30克油，3分钟/120温度/反正小勺，炒香后盛盘备用；

7. 手切芹菜粒，胡萝卜粒可放入主锅5秒/5速度打碎备用；

8. 清空主锅，加入15克姜，5秒速度10切成姜末，加20克植物油，4分钟/vorama/速度1，爆香；

9. 音响响起后，把炒好的大豆蛋白和香菇放入主锅，加入生抽、老抽、素耗油、盐，设置1分钟/voroma/反转1伴炒；

10. 加入蝴蝶棒，把蒸好的饭、红萝卜粒、芹菜粒放入蝴蝶棒两边，设置4分钟/100度/速度1，拌炒，可自己手动速度2掂锅；

11. 搅拌好的糯米饭盛出；

12. 清空主锅，加200克面粉+100克水+5克油+2克盐，30秒混合，2分钟揉面；

13. 保鲜膜包住面团静止10分钟醒发；

14. 醒发好的面团，搓成细长条；

15. 在垫子上撒一层薄面粉，边切变称，每个剂子8克；

16. 擀出直径9厘米的圆形皮；

17. 用勺子把馅放入皮中间，压实；

18. 左手虎口握着，右手手指捏花边，两手配合，边捏边顺时针转动烧卖；

19. 包好的烧卖放一颗青豆粒，在蒸盘和蒸锅上面用刷子涂一层薄薄的油，边包边放上去；

20. 把烧卖放满后，主锅加600克开水，设置15分钟/voroma/1速度，开始蒸烧卖；

21. 盛盘后趁热享用！

小贴士

＊1/擀皮时，要边擀边包，不然面皮放久了很容易变硬，切好的剂子可用大碗盖住，擀一个拿一个出来，防止吹干面团。

＊2/如果想快，糯米粉可以直接电饭煲来煮，250克糯米加200克水，小美炒好馅后，直接放在电饭煲拌均匀就可以包。