红丝绒指印饼干
来源:美味食谱馆 2.45W
用料
饼干 | |
蛋糕粉 | 1又1/2杯(355ml) |
无糖可可粉 | 1大勺(15ml) |
泡打粉 | 1茶匙(4.9ml) |
盐 | 1/4茶匙(1.2ml) |
无盐黄油 | 6大勺(89ml) |
起酥油 | 4大勺(59ml) |
砂糖 | 2/3杯(159ml) |
鸡蛋 | 1个大的 |
香草精 | 1茶匙(4.9ml) |
红色食用色素 | 1/4茶匙(1.2ml) |
馅料 | |
白巧克力 | 3又1/2盎司(99g) |
浓奶油 | 1又1/2大勺(22ml) |
奶油奶酪 | 3盎司(85g) |
无盐黄油 | 1又1/2大勺(22ml) |
糖粉 | 1/3杯(78ml) |
香草精 | 1茶匙(4.9ml) |
盐 | 一小撮 |
红色烘焙糖 | 装饰 |
红丝绒指印饼干的做法
制作饼干。面粉、可可粉、泡打粉、盐搅打均匀。黄油和起酥油室温软化,倒入砂糖,电动打蛋器中高速搅打到体积膨大、颜色变浅,倒入鸡蛋、香草精和食用色素继续搅打到混合均匀。减低速,倒入面粉混合物,搅打到刚刚搅匀,盖盖放冰箱冷藏1小时。
往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架,预热烤箱到175度。在两个大烤盘里铺上烤盘纸。一次取1大勺的量的面团,团成小球,放在烤盘上,两两相距5cm。送进烤箱烤16到18分钟,中间交换一次两个烤盘的位置。烤到饼干膨起、定型,取出晾2分钟,然后拿勺背在每个饼干上敲个小窝,放架子上彻底放凉。
制作馅料。白巧克力剁碎,倒入浓奶油,送进微波炉转20秒,取出搅拌搅拌,送回去转20秒。就这么一直重复到搅拌均匀。另取一碗,倒入奶油奶酪、室温软化的黄油和糖粉,电动打蛋器中高速搅打到顺滑蓬松。倒入白巧克力混合物、香草精和盐,继续搅打顺滑,填进裱花袋,再给裱花袋换个星星口。然后往每个饼干上的小窝里挤一颗星星,再撒上红色烘焙糖。
喜欢吗?喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving,了解更多欧美美食杂志资讯