红丝绒发糕

今天试着做了红丝绒发糕，果然如我所愿，口感与颜值兼具，不知是否因为加了红曲米粉的缘故，居然吃起来有Q弹的感觉，这是玉米发糕和南瓜发糕所不具备的。
这个红丝绒发糕和南瓜发糕、玉米发糕一样，做法极简，无需揉面，无需排气，无需二次发酵，柔软蓬松且内部组织完美。
有红丝绒情结却没有烤箱做蛋糕的亲们，可以试试这款红丝绒发糕，必定不会失望。

用料  

红丝绒发糕的做法  

1. 6寸活底圆模一个

2. 把中筋面粉，红曲米粉，白糖，泡打粉混合均匀，另外一个碗，加入水，加入酵母搅拌均匀，把液体倒入粉内，用勺子搅拌均匀至无干粉状态。

3. 模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。

4. 模具需蒙保鲜膜发酵，时间大约一个小时。发酵至二~三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。表面洒上一些生花生米。

5. 水烧开后放入模具，中火蒸30分钟，关火5分钟后揭盖

6. 发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模

7. 这是脱模后的样子

8. 用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去，即可脱去底模，我的6款纯酸奶慕斯都忘了拍这一步，在这里一并回答了。

9. 现在来看看内部组织，这是发糕底部。漂亮的孔洞

10. 这是切面

11. 趁热切块享用，柔软香甜，停不了口。

小贴士

1:没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏，发糕隔夜要切块蒸热，要速度的话选择微波炉加热，切块装保鲜袋，中火加热，切勿选择高火，我的微波炉没有火力大小，就先加热30秒，根据加热程度决定是否加时。
2:关于发酵，状态最重要，时间不重要，发酵方式不同时间不同，只要发酵到模具九分满就OK了，发酵过度会塌陷。切记切记！
3:关于发酵方式，夏天推荐室温发酵，需加盖或者蒙保鲜膜，冬天推荐蒸锅发酵或者烤箱发酵，烤箱里面放一碗水，并加盖或者蒙保鲜膜，防止表面干裂。
4:八寸的模具材料翻倍即可，蒸四十五分钟，关火焖五分钟。