手作~6寸木糖醇生日蛋糕
来源:美味食谱馆 3.19W
第二次做,菜鸟级别
用料
鸡蛋 | 3个 |
低粉 | 45g |
木糖醇 | 30g |
玉米淀粉 | 10g |
牛奶 | 30克 |
玉米油 | 15克 |
淡奶油 | 500ml |
柠檬汁 | 几滴 |
草莓、猕猴桃、芒果 | 适量 |
核桃、棉花糖、巧克力 | 适量 |
盐 | 2克 |
手作~6寸木糖醇生日蛋糕的做法
无水无油盆一只
蛋清三个,打发
中间加入三次木糖醇,共30g
这个甜度是微甜
视个人口味增减
打成硬性小尖角
放入冰箱冷藏蒸锅提前加水烧开
蛋黄液加牛奶,加玉米油,加1g盐,每一步都搅匀再加下一个
然后离盆20cm筛入低粉、玉米淀粉
用翻拌手法拌匀,不要起筋打发的蛋清挖三分之一放入蛋黄液
翻拌均匀,然后把这个浆倒入蛋清中
翻拌均匀,注意尽量少消泡蛋糕液离20cm高倒入阳极模具,15cm高摔下震出泡泡,模具上蒙上保鲜膜,扎几个洞。
蒸锅水开,放入蒸屉
中火35分钟
焖5分钟
出锅20cm高震两次
立即倒扣
4小时自然凉透
脱模,戚风蛋糕做好奶油部分
淡奶油打发,中间三次加入木糖醇
视个人口味加减,不喜欢甜的加10g基本就是没什么甜度,加1g盐用于增味
打至硬性小尖勾,用于抹面,裱花
取出这部分奶油冷藏,剩余继续打发
打至硬性打发,用于夹层蛋糕体均匀分三层或四层
放在裱花台上,裱花台上涂一点奶油固定
第一层裱花袋涂满奶油,放入巧克力碎
再涂满奶油
第二层放上,继续放奶油
芒果,涂上奶油
第三层放在,奶油加猕猴桃加奶油放在最后一层蛋糕
蛋糕体周围用裱花袋挤上适量奶油
用抹刀垂直于蛋糕体侧面
一边快速转动裱花台
蛋糕顶层涂上奶油
抹刀抹平顶面蛋糕四周围上棉花糖
顶层摆上草莓,挂浆核桃碎,其他装饰放入冰箱冷藏几小时
口感更佳
小贴士
第二次做蛋糕
抹面水平不行
做着玩玩