抹茶猫王磅蛋糕
好久没有做烘焙了…因为黄油上次都用光了,一直懒得买…
前几天在首页看到了猫王磅蛋糕,非常好奇口感,果断买了两块黄油!
参考了@糖小饼的方子,减了一半糖,加了20g抹茶粉,奶香味中还能品出一丝微苦的抹茶味道,中和了磅蛋糕重油重糖的腻。
比起常规磅蛋糕的扎实口感,猫王磅蛋糕因为有大量奶油的加入,口感更软更细腻,这次不用担心被噎住了!
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 120克 |
淡奶油 | 100克 |
黄油 | 90克 |
细砂糖 | 70克 |
抹茶粉 | 20克 |
泡打粉 | 3克 |
葡萄干 | 30克 |
朗姆酒 | 10克 |
抹茶猫王磅蛋糕的做法
黄油室温软化一下下,用手指能摁一个小坑的程度就好啦!高速打发成羽毛状。
疯狂打发黄油!
加入白糖,高速打发5分钟。(用糖粉会更好,我的白糖有些结块并且颗粒太大了…不容易化)
五分钟之后就会变成这么细腻啦!
鸡蛋恢复到常温哦!我分了8次加进去,每一次都高速打发1分钟,保证黄油和鸡蛋完美融合在一起~
这一步开始就是和常规磅蛋糕不一样的地方啦!
先加入一半筛好的面粉抹茶粉泡打粉混合粉。
切拌均匀。拌一百下!加入100g淡奶油,继续切拌100下!
是不是超级超级细腻!
最后倒入剩下的一半面粉,切拌100下!
往超级无敌细腻的面糊糊中加提前泡过朗姆酒的葡萄干。没有葡萄干就不用加啦,有啥就加啥。
拌匀之后,倒入模具中。模具提前刷刷黄油洒洒面粉,保证可以完美脱模。
不需要预热,直接放入烤箱中层,175度上下火一个小时就好啦!
25分钟之后就上色可以啦,这时候盖层锡纸防止大黑脸。铛铛铛!脱模之后趁热刷层糖水,我还偷偷地洒了一点点糖粉嘻嘻嘻。
烤的时候可以在面糊糊上洒层杏仁片,口感会更加丰富~
拍完照就包好厨房纸和烘焙油纸放冰箱冷藏回油吧~
冷藏之后会更加好吃呢!
小贴士
与普通磅蛋糕不同的步骤就是:先放一半面粉-加奶油-再放剩下的面粉。
原理都是一样的,黄油加糖打发,鸡蛋一定要回到室温并且少量多次与黄油混合打发。
我觉得把葡萄干替换成蜜豆应该会更好吃!抹茶蜜豆简直是soulmate呀~