低糖千叶古早蛋糕

这款蛋糕软香细腻，口感清爽，老少皆宜，特别适合糖尿病、高血压、高血脂人群，早餐、加餐、零食必备☺，根据晓廷方子改编，制作方法如下:

用料  

低糖千叶古早蛋糕的做法  

1. 玉米油放小锅加热50度左右，也就是出现纹路即可，不要滚开。

2. 低粉过筛

3. 油倒入粉中，搅拌均匀（小心油热别烫住手）

4. 加入牛奶搅拌均匀

5. 加入蛋黄

6. 搅拌均匀后震出小气泡

7. 接下来打发蛋清，细砂糖分三次加入，打蛋器高速打出大泡，加入柠檬，盐，糖继续打发。

8. 打出细腻泡泡时第二次加入细砂糖

9. 打至细微纹路时将剩余细砂糖加入继续打发。

10. 蛋白打发至湿性状态，小弯钩即可。

11. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内，翻伴均匀

12. 将剩余蛋黄糊全部加入蛋白霜中，（留出一勺用来勾边），翻伴均匀，将面糊倒入不粘金盘中（烤盘内垫上油纸），震出小气泡，剩下的一点面糊放入一点可可粉，装入裱花袋勾出纹路（事前预热烤箱150度）

13. 放入烤箱，上下火150度，用水浴法60分钟。

14. 炉内烘烤中

15. 马上出炉的状态

16. 马上出炉的状态

17. 用锯齿刀切出喜欢的形状

18. 装入盒中

19. 再增加几个用烫面水浴法做出来的蛋糕胚子的图片

20. 可可味，方法雷同，调整粉类即可。

21. 即将出炉的状态

22. 脱模的状态

小贴士

金盘我用的是28*28，蛋糕的制作关键在于蛋白霜的打发，只有掌握要领才能做出光滑弹性，口感细腻的蛋糕。