红丝绒蛋糕（8寸）

颜值与美味并存的蛋糕🍰，搭配淡奶油做为生日蛋糕也不错👌

用料  

红丝绒蛋糕（8寸）的做法  

1. 准备两个无水无油的不锈钢盆和一个小碗。蛋清蛋黄分离，蛋清放入其中一个盆里。小碗内放蛋黄。
   玉米油和牛奶混合搅拌均匀。

2. 加入细砂糖

3. 充分搅拌至颜色一致

4. 筛入低筋面粉，划Z字搅拌至无干粉

5. 加入蛋黄

6. 依然在Z字搅拌

7. 加入红曲粉

8. 搅拌均匀

9. 蛋白滴柠檬汁打发至有大鱼眼气泡，加20克糖，2克盐

10. 打发至起泡细密，加20克糖，继续打发

11. 打发至有纹路，加20克糖，5克玉米淀粉，将玉米淀粉混合均匀，再开电动打蛋器，防止淀粉飞溅

12. 蛋白霜打发至硬性发泡，打蛋器提起有尖角，倒扣盆蛋白也不会掉下来

13. 取1/3蛋白到蛋黄糊，像炒菜一样翻拌均匀，此时预热烤箱上下火130度

14. 蛋白霜和蛋黄糊充分搅拌均匀

15. 将所有蛋黄糊倒回蛋白霜内，翻拌均匀

16. 放入烤箱中层，烤45分钟，轻震几下模具，迅速倒扣晾凉

17. 晾凉后脱模

小贴士

出炉啦快速倒扣冷却