红丝绒戚风蛋糕胚8寸(盆栽蛋糕)
来源:美味食谱馆 1.56W
量可分为:4+6 寸
用料
鸡蛋 | 5个 |
糖 | 50克 |
红曲粉 | 适量 |
牛奶 | 70克 |
低筋面粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 15克 |
玉米油 | 35克(无色无味) |
香草精 | 三滴 |
B蛋白糊 | |
鸡蛋白 | 5个 |
盐 | 一搓 |
白砂糖 | 50克 |
香草精 | 三滴 |
红丝绒戚风蛋糕胚8寸(盆栽蛋糕)的做法
我的鸡蛋比较小(会和你们的有点差入)
鸡蛋分为:蛋黄和蛋白
蛋白放置冰箱先冷冻(方便打发)
蛋黄打发至膨胀,发白蛋黄打发后,加入B以上的其他材料
“Z”字搅拌面糊,不容易起筋
在适量加红丝绒香精蛋白盆取出 分三次加入白砂糖50克
加入适量香草精 再次打发 打发至盆倒过来没有流动状态即可一勺蛋黄糊加入蛋白糊中,“一”字型搅拌
在把蛋黄糊从高处倒入蛋白糊中,“J”字型搅拌,手动盆不动的方法搅拌(不清楚的可以参考其他资料)
160度预热烤箱(因为开箱会降低温度所以提高10度预热烤箱)分别倒入 4、6寸模具 中;把面糊盆从高处坠到台面,排除面糊中的空气
155度烤60分钟,40分钟时在模具上盖一层锡箔纸,这样表面不会炸裂
60分钟后 取出 在桌上震动几下 再倒扣 晾凉
(一定要凉了没热度在使用,切记!)
小贴士
哎呀 如果有姐妹觉得我的不是很详细 那就将就看吧
因为我是写个方子方便记录的哈 不是大神~