4寸红丝绒戚风蛋糕 Chiffon.Cake02
来源：美味食谱馆 2.34W
❤ 今天来简单的做个红丝绒裸蛋糕吧~
❤ 戚风可以说是烘焙的入门，其实只要烘烤的温度时长正确都不会失败的，150℃是烤箱里的实际温度而不是把烤箱转到150，摸不准的话可以买个烤箱内用温度计~
❤ 我烘焙时都是用赤藓糖醇代替白砂糖的，没有的话×0.8就是白砂糖的用量。因为赤藓糖醇是0卡的代糖，也不参与糖代谢和血糖变化，所以吃起来没有负担，O(∩_∩)O哈哈哈~
以下是其他口味的戚风，大家也可以看看哈~
原味哒~
可可哒~
用料
| 鸡蛋 | 1只（54g） |
| 水 | 15g |
| 玉米油 | 8g |
| 低粉 | 14g |
| 红曲米粉 | 3g |
| 赤藓糖醇 | 13g |
| 香草精 | 几滴 |
| 醋或柠檬汁 | 几滴 |
4寸红丝绒戚风蛋糕 02的做法
水和玉米油疯狂搅拌至乳化
![4寸红丝绒戚风蛋糕 02的做法步骤图 第2张]( "4寸红丝绒戚风蛋糕 02的做法步骤图 第2张")
筛入低粉和红曲粉，划Z字法搅拌成面团
![4寸红丝绒戚风蛋糕 02的做法步骤图 第3张]( "4寸红丝绒戚风蛋糕 02的做法步骤图 第3张")
磕入一个蛋黄搅拌成顺滑的面糊
![4寸红丝绒戚风蛋糕 02的做法步骤图 第4张]( "4寸红丝绒戚风蛋糕 02的做法步骤图 第4张")
蛋白里滴入几滴香草精和醋，分三次加入赤藓糖醇打发偏干的中性发泡
![4寸红丝绒戚风蛋糕 02的做法步骤图 第5张]( "4寸红丝绒戚风蛋糕 02的做法步骤图 第5张")
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀
![4寸红丝绒戚风蛋糕 02的做法步骤图 第6张]( "4寸红丝绒戚风蛋糕 02的做法步骤图 第6张")
烤箱150℃预热8分钟
将面糊倒入4寸模具中，震两下震去大气泡后放到烤箱中150℃烘烤30分钟
![4寸红丝绒戚风蛋糕 02的做法步骤图 第7张]( "4寸红丝绒戚风蛋糕 02的做法步骤图 第7张")
美美哒红丝绒蛋糕就做好啦~
![4寸红丝绒戚风蛋糕 02的做法步骤图 第8张]( "4寸红丝绒戚风蛋糕 02的做法步骤图 第8张")
小贴士
❤ 盛放蛋白的碗要无水无油且蛋白中不能掺杂一丁点儿蛋黄喔
❤ 本方用的是后蛋法制作，个人感觉后蛋法搅拌好的面糊更加细腻顺滑
❤ 模具一定不要用不沾模具，否则会爬不高哒
❤ 我用的是11*4cm的4寸阳极活底模具，小小个很适合一个人享受哈
