8寸红丝绒，戚风蛋糕

红丝绒蛋糕[1]Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。

用料  

8寸红丝绒，戚风蛋糕的做法  

1. 全家福

2. 低筋粉+红曲粉+可可粉，秤好过筛

3. 分蛋

4. 蛋黄+色拉油+糖粉30+水+低粉+可可粉+红曲粉翻拌均匀，像炒菜一样翻拌

5. 翻拌均匀不要有小颗粒

6. 加几滴柠檬打发蛋白，糖分三次加入，干性发泡（烤箱预热150度）

7. 三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

8. 全部倒回蛋白翻拌均匀

9. 倒入8寸戚风蛋糕模震几下

10. 放入预热好的烤箱

11. 145度一小时

12. 出炉震几下倒扣，凉了脱模

13. 组织细腻OK

14. 完美💋