巧克力熔岩蛋糕（巧克力流心）

熔岩蛋糕也可以叫流心蛋糕，切开就有爆浆流出，超好吃呢，大家都来试试吧～～

用料  

巧克力熔岩蛋糕（巧克力流心）的做法  

1. 将巧克力和黄油一起隔热水融化

2. 将融化好的巧克力和黄油搅拌均匀加入一小勺朗姆酒（或者烈性白酒）调味，没有的可以不加，巧克力和黄油全部融化后要离开热水，不要一直将碗放在热水中

3. 两颗鸡蛋中加入糖，打蛋器最低档打发至砂糖颗粒消失即可

4. 即上图的状态

5. 用手摸下巧克力和黄油的溶液，手感觉不到烫就可以加入鸡蛋糊中了

6. 上图即为面糊搅拌均匀后的状态，此时可以开始220度预热烤箱

7. 将低筋面粉筛入6的混合糊中

8. 将面糊用橡皮刮刀以戚风的手法翻拌均匀，不要画圈，画圈容易使面粉起筋，无法形成爆浆

9. 上图即翻拌好的面糊状态

10. 面糊加入裱花袋中，方便挤入模具，如果是纸杯或者瓷碗可以直接倒入也可以，八分满即可

11. 入烤箱中层，220度，8-10分钟，从烤箱外观察表面凝固即可～时间过长爆浆凝固就会变成巧克力蛋糕了，时间过短无法成形～具体的时间要依模具的大小及每个烤箱的温度而定

12. 出炉后倒扣脱模，熔岩蛋糕要趁热吃哦，不然爆浆就会凝固了～

13. 来一张切开的内部爆浆图

14. 最后来张摆盘的，超好吃呢～大家都做起来吧～

小贴士

1、能不能形成爆浆温度很重要，一定要掌握好出炉的时间
2、喜欢巧克力可以多加10g左右，不建议再多了，巧克力太多凝固的会比较快
制作过程中出现任何问题请加微信18722225667，进入“做·享美食”群，和群友共同探讨哦～