超简单戚风蛋糕（3蛋8寸）

此配方改自《蛋糕圣经》中的香橙戚风蛋糕。本人试过很多次，感觉好好吃，很香软。故此分享给大家。根据此方子，我做了一个8寸和6寸的蛋糕（因为我没有更大的模具）

用料  

超简单戚风蛋糕（3蛋8寸）的做法  

1. 将烤箱预热至160度

2. 留起2大勺糖。
   在一个大碗中，将面粉、盐和剩下的糖混合，搅拌1分钟

3. 在面粉混合物中加挖一个洞，加入色拉油、蛋黄、牛奶，搅拌均匀

4. 在另一个装蛋白大搅拌碗中，滴几滴醋。
   搅打蛋白直到蛋白能形成柔软的尖角，逐渐加入预留的糖继续搅打，直到提起搅拌头后蛋白能够形成硬挺的尖角

5. 用刚打完蛋白的搅拌头将面粉混合物搅拌均匀

6. 将面粉混合物加入到蛋白中，然后用手动打蛋器搅拌均匀

7. 将面糊倒入8寸模具中，左右震动一下让表面平坦点

8. 放入烤箱倒数第二层（我的是4层），160度烤25-30分钟即可

小贴士

1、烤戚风蛋糕的最佳温度为160度。
2、如果有糖霜就更好，我通常都是用绵白糖，因为价格比较实惠。用做菜的砂糖就不好了。
3、此方子将蛋白和蛋黄糊混合的手法十分简单，适合新手。
4、此方子需要3个蛋黄，5个蛋白。多了的2个蛋黄可以做葡挞，可参照以下房子。
5、我也是新手，希望大家可以多提意见，谢谢