椰奶芝士纸杯蛋糕
来源:美味食谱馆 2.45W
之前做轻乳酪蛋糕剩了一些食材,为了不浪费,想把剩下的做纸杯蛋糕,初次尝试,因为用量和我参考的菜谱不一样,自己mark一下
用料
鸡蛋 | 4个(柴鸡蛋45g/个,蛋清蛋黄分离) |
奶油奶酪 | 95克 |
椰奶(或者酸奶,椰汁) | 50克 |
牛奶 | 10克 |
黄油 | 25克 |
低筋面粉 | 15克 |
玉米淀粉 | 10克 |
白砂糖 | 30克 |
柠檬汁 | 1勺 |
椰奶芝士纸杯蛋糕的做法
黄油+奶油奶酪隔水加热化开,成均匀细腻状态,一颗一颗加入蛋黄,打匀
加入椰奶牛奶混匀至细腻状态,过粉筛加入低筋面粉和玉米淀粉,搅匀
烤箱170度预热。蛋清里分三次加入白砂糖,打发蛋白
取三分之一打发的蛋白加进面糊盆,J字搅拌,再把所有面糊加回蛋白盆里,加一勺柠檬汁,J字搅拌均匀,尽量不要消泡
放入纸杯中八分满,这次大概是大号纸杯8个的量,放入烤箱,下层烤盘放点水,注意观察变色,170度小烤箱大概20分钟到半小时出炉。
小贴士
成功!超级松软,加的糖不多也不算甜,淡淡的味道~