芝士酸奶纸杯蛋糕

看着菜谱尝试了芝士蛋糕和酸奶蛋糕，两个口味都很喜欢，于是就试着结合起来做。又因为家里的模具太大，而且每次做完还要切块，不方便送人吃，所以改成用纸杯做，这样省去脱模洗工具，而且吃起来更方便。

用料  

芝士酸奶纸杯蛋糕的做法  

1. 将蛋清蛋黄分离，蛋清打发，打发过程分三次倒入砂糖，打发到打蛋器能挂起弯钩即可，不要过度打发。

2. 把芝士乳酪及黄油加热软化备用（我是直接拿热水蒸下，微波炉加热下也可以，主要目的是让其融化下后面好搅拌而已）

3. 把酸奶、蛋黄、乳酪及适量黄油一起搅拌（黄油留点待会可以刷下纸杯，剩余倒入），搅拌后再加入玉米粉和面粉，搅拌均匀即可。搅拌完可以再过筛下，以去除一些芝士小颗粒，也可省去，因为是做成小纸杯，所以影响不大。

4. 将打发后的蛋白分三次加到步骤三搅拌好的液体中，用硅胶刷搅拌均匀。

5. 拿出纸杯，在底部和边缘刷上一层薄薄的黄油（如果是直接用纸杯吃的也可以不用刷黄油，这个主要是防止粘杯而已）。在纸杯外部的底部包层锡纸，把步骤四液体倒入纸杯，加入坚果碎，放入烤箱即可。

6. 烤箱底层加水，再上一层放好烤架，180度预热下，然后在烤架上铺层锡纸，放入纸杯，150度烘烤50-60min。中间看到蛋糕上色后在上面铺层锡纸。

7. 等冷却下来后可以轻松拿出无须脱模工具，放在小盘子里当点心，卖相还是挺不错的