酸奶芝士盒子蛋糕（含戚风底做法）

用盒子是因为方便，家里保鲜盒都可以用。700ml盒子刚好三个

用料  

酸奶芝士盒子蛋糕（含戚风底做法）的做法  

1. 先烤个戚风蛋糕，因为是盒子蛋糕，所以用小四卷方式烤，这个配料数字好记，不用老是翻食谱。准备好材料，烤盘。
   1、蛋黄蛋白分离，蛋白盆要无油无水。
        鸡蛋冰箱拿出来记得洗一下擦干再用，鸡蛋选个头大一点的，要是很小的土鸡蛋就多放一个两个的。
   2、把糖加一部分到蛋黄里，加牛奶，油，搅拌均匀后筛入低粉。
         开始整个糊里面有很大颗粒，可以过筛一遍，也可以先放一边静置，等打完蛋白之后顺便拿打蛋器打个十秒，我选后一种办法。
   3、蛋白里加剩下的砂糖，滴几滴柠檬汁。蛋白打到提起打蛋头有小弯钩就可以了。    
         一次加足糖，不分次，事实证明分次不分次影响不大。
   4、打蛋器快速打一下蛋黄糊，取三分之一蛋白糊入蛋黄糊里面，从下往上快速翻拌均匀，把翻拌好的糊倒到剩下蛋白糊里，从下往上翻拌匀。
   5、打蛋白的时候预热烤箱180度，翻拌好的糊倒入烤盘，用抹平，振两下，入烤箱15分钟。
   6、烤好拿出振一下放晾网上，上面虚盖张油纸晾凉。
   整个过程很快，半小时就好了，提前准备好东西，注意顺序就不会很忙乱了。

2. 翻拌动作快一点，从底下往上翻拌，大概半分钟内就好了。

3. 这是烤好的成品，用来做盒子蛋糕底完全可以，拿来卷蛋糕卷也可以。
   

4.       奶油奶酪室温放软后加砂糖隔温水打顺滑。
         砂糖量看自己口味，我加了30G左右，因为淡奶油跟酸奶里都有糖。如果用无糖酸奶，可以一次性加60g左右糖，淡奶油里不用再加糖。甜度可以挖点尝尝合不合自己口味，不够就再加点。

5.       吉利丁冷水泡软后隔热水融化，牛奶加温热加入吉利丁液里，搅拌均匀。牛奶吉利丁液跟酸奶一起加奶酪糊里搅拌均匀。
         我试过吉利丁液加入冷的奶酪糊里，会拉丝，热牛奶融化再加入不会。
   酸奶用自制无糖酸奶最好，没有的话就用市面上能买到的自己能接受的。

6. 打发淡奶油，到有纹路但是过一会儿会消失状态就好。

7. 把奶酪糊跟淡奶油混合搅拌均匀

8. 一层蛋糕片一层芝士糊，好了放冰箱冷藏三四个小时。

9. 成品，感觉口感不甜不腻刚好。蛋糕片也比消化饼底好吃。