一碗麻辣烫

来源：美味食谱馆 2.37W

宅家良久，不免想念火锅、冒菜和麻辣烫。我们这边的街面上随处可见火锅、串串、香锅冒菜店，每家的味道各不相同，但都使人吃得畅快淋漓、大快朵颐。原本以为煮一煮加点调料就OK的冒菜麻辣烫，谁知做出来永远总是差一大截子风味，于是便痛下决心苦心钻研，脑海里启动各种味觉记忆，结合网红大咖流量菜谱以及朋友各路经验良方，终于捣鼓出了我自己可以打80分以上的麻辣烫，虽然做不到最好，但自己吃着非常开心。
这里只是记录备忘和友情分享，所有的原材料都不似做面包一般有精准的分量，每次自己都是随性而为，喜欢的可以试试，不喜欢的飘走就好~毕竟作为安安面包菜谱里的异类，很快它就会被面包埋掉的~哇咔咔~

步骤：
1、平时用的炒菜锅倒入半锅清水，加葱姜片、花椒粒同煮，水开后煮10分钟，然后捞出葱姜和花椒不用。

2、加1个猪骨味浓汤宝和50克低脂牛奶，调入生抽、蚝油、盐、糖、花椒粉、白胡椒粉、五香粉。
    （这一步注意：牛奶可以让汤色变得更好看，味道更香浓，但不建议多放，否则会有奶味影响整体口感，因此50克低脂奶就足够了。花椒粉一定要用自己磨的。做法很简单：花椒放入炒锅小火焙香，然后干磨机打粉。市售花椒粉弃之不用，切记！白胡椒粉和五香粉仅为増香之用，一丢丢就好，万勿多放。）

3、加入麻辣烫调料或者其他自己喜欢的麻辣味火锅底料。（我很庸俗地用了海底捞清油麻辣烫调料，觉得已经很不错了。大家有心仪的调料尽管招呼。）

4、煮开后加入自己喜欢的菜品。
    （这一步注意：叶菜类一定要事先焯烫并挤去部分水分，不然汤味会冲淡。）

5、煮熟后盛入容器，大蒜4-5瓣切碎加入汤中拌匀。
    （这一步注意：生蒜的味道是点睛之笔，万不可省，除非特别不喜大蒜。）

6、可依据口味撒入小葱、熟芝麻，也可拌入少许稀释后的芝麻酱。

知道很多人可能对牛奶、芝麻酱或者浓汤宝之类的怨念颇深，很简单，不喜欢什么就别放什么，我这种不挑食也不忌讳添加剂的糙人就怎么好吃怎么来了，不过还是深信比外面卖的成分更单纯些。