冬天来一碗滚烫的酸辣汤

冬天到了就需要吃点热乎的，让身体能暖和起来。那酸辣汤就是很适合的一个菜，我是用酸辣汤的汤料再加上食材来做，这样能保证调味的标准。

用料  

冬天来一碗滚烫的酸辣汤的做法  

1. 原料：酸辣汤汤料，豆腐，鸭血，黑木耳，香菇，金针菜，肉丝，胡萝卜，鸡蛋

2. 把肉丝放点生抽、料酒腌制一下后放点淀粉拌匀后加点油备用。

3. 金针菜、干香菇用温水先浸泡进行泡发。

4. 泡发后把 香菇、黑木耳切丝。

5. 豆腐和鸭血都切粗丝，胡萝卜切细丝。

6. 拿一个大碗，倒2勺陈醋，一勺香油，大量白胡椒粉以及香菜。这个细节要注意，酸辣汤的酸辣味是由陈醋和白胡椒粉来产生了，如果锅里煮的话会导致醋的蒸发，味道不够浓郁，所以是把烧好的汤倒入碗里激发酸味和辣味。

7. 先烧一锅开水，放少量盐，把豆腐丝和鸭血丝先汆烫一下然后沥干备用，这样能去异味而且使豆腐不易碎。

8. 锅烧热放少量油，倒入肉丝滑散煸炒。

9. 等肉丝变白后放入胡萝卜丝稍微煸炒一下直到变软。

10. 按酸辣汤汤料包装上要求的水量倒入开水，把金针菜、香菇丝、黑木耳丝、鸭血丝、豆腐丝都倒入开中小火煮沸后焖煮2分钟入味。

11. 然后顺时针搅动汤让汤旋转起来，关火，倒入一个鸡蛋的蛋液，这样蛋花不会凝结在一起。

12. 最后把汤冲入放好陈醋、白胡椒粉的汤碗里，稍微搅动一下让味道均匀后撒上香菜即可。

13. 如果你嫌准备原料太麻烦可以只用汤料和豆腐，打个蛋就好，这样很快，关键点是要把醋和白胡椒粉放在碗里而不是去煮。这样趁热来上一碗，又酸又辣，包你出一身汗。