斑斓精华版特浓8寸斑斓芝士古早蛋糕
来源:美味食谱馆 7.01K
用料
鸡蛋 | 6个 |
低粉 | 95克 |
椰浆+斑斓精华 | 30克+60克 |
糖 (已减糖) | 60克 |
玉米油 | 68克 |
盐 | 1.2克 |
75℃热油倒入低粉Z字搅匀,分次加入斑斓精华和椰浆的混合液体Z字搅匀,会出现变粗糙的现象,但加完蛋黄会恢复顺滑。最后加入蛋黄混匀。加几滴柠檬汁打发蛋白至湿性发泡,糖分三次加入。最后混合。
烤箱开始140℃预热,倒入第一层蛋糕液铺上芝士再倒一层覆盖,抹平轻震。
水浴法140℃ 70分钟,烤完脱模,揭开4边油纸晾凉再切块。