圣诞巧克力夹心蛋糕
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对于不会做蛋糕卷的小伙伴可以试试这款蛋糕,不怕卷的时候开裂,也不用担心不会抹面,感兴趣的小伙伴可以试试
用料
蛋糕体材料:鸡蛋(60克)四个,水40克,玉米油40克,蛋糕粉50克,白醋几滴,可可粉12克,开水25克 | |
奶油夹馅:淡奶油200克,细砂糖18克 | |
巧克力装饰:黑巧克力80克,淡奶油80克,草莓四个 | |
模具:28*28方盘一个 |
圣诞巧克力夹心蛋糕的做法
准备好所有材料
可可粉加入热水搅拌均匀
水和玉米油混合均匀,至看不见油花
蛋白蛋黄分离,打蛋盆必须无水无油
加入蛋黄翻拌均匀,注意手法不要画圈 避免面糊起筋
筛入蛋糕粉用切拌的手法翻拌均匀,
加入可可泥翻拌均匀,放一旁备用
开始打发蛋白霜:蛋白里面加入几滴白醋,先打发至出现大泡泡加入三分之一的细砂糖(鸡蛋用冷藏的不容易消泡,这时候开始预热烤箱180度预热十分钟)
大泡泡变成小泡泡再加入三分之一的细砂糖
再打至出现纹路加入最后的细砂糖
打发至湿性发泡,也就是出现大弯钩状态即可,千万不要打至出现小尖角,太硬了
取三分之一的蛋白霜加入可可面糊里,从底部往上切拌均匀,
再把拌好的可可面糊倒入蛋白霜里切拌均匀
拌好的面糊从20cm的高处倒入28*28方盘,轻震几下震出气泡
放入预热好的烤箱中层,上下火180度烘烤20分钟左右即可
淡奶油加细砂糖打发至十分发,注意不要打过,打好放冰箱冷藏
烤好放晾架上凉晾,把边缘切整齐
巧克力加入淡奶油隔水融化,水温不要超过70度
把蛋糕片平均切成四片,抹上奶油,一片片摞起来,根据自己的喜好抹上适量的奶油
巧克力融化好,稍微硬固一下,涂抹在上面,用勺子划几下,有立体感
草莓洗净擦干水份,用刀从顶部三分之一处切开,挤入奶油,做成雪人的样子,随意的摆放
成品图