巧克力蓝莓夹心蛋糕

来源：美味食谱馆 3.04W

让生活的层次丰富起来。

用料

鸡蛋	3个
低筋面粉	55克
可可粉	15克
牛奶	65克
细砂糖	50克
白醋	3滴
香草精	2滴
玉米油	35克

巧克力蓝莓夹心蛋糕的做法

1. 把融化的巧克力放入玉米油，搅拌均匀。然后倒入牛奶，搅拌均匀。再放入鸡蛋黄，搅拌均匀。最后，放入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀。（搅拌手法都用筷子呈Z字型搅拌，由于我前面没有拍图，直接写步骤了。这次用的是德芙原味巧克力，可可粉还没买😬）
2. 这是倒入面粉搅拌后的样子。
3. 蛋清里加入几滴醋，打至大鱼泡状，加入第一次白糖，继续打发。起纹路后，加入第二次白糖，继续打发。纹路清晰且感觉有阻力时加入第三次白糖。打至奶油起弯钩状，倒立不流出即可。（用低速档打发，更细腻）
4. 把三分之一蛋白加入巧克力蛋黄糊，翻拌均匀。
5. 再加入三分之一，翻拌均匀。
6. 把蛋黄盆里的蛋糕液加入蛋白盆，滴2滴香草精（提香味，去腥味）翻拌均匀。震6—7下，把起泡震出。
7. 距离15cm左右高度把蛋糕液倒入模具里。
8. 再震两三下，把气泡震出。
9. 放入提前预热10分钟的烤箱，中下层（倒数第二层）。把烤盘里放40度左右的热水放最下层。温度调至120度，上下管打开，60分钟。
10.约40分钟盖上锡纸（观察蛋糕上色情况）
11. 时间到，立即取出放好晾凉，用工具把周围切开，等待蛋糕冷却即可。
12. 切块，涂上奶油。
13. 涂上蓝莓果酱。
14.双层都涂上奶油。
15. 装盘。
16. 下午茶点心准备好咯。
17. 蓝莓果酱和草莓果酱做夹心，增加口味的层次感。
18. 切边的巧克力蛋糕装盘，用叉子吃，不浪费。😊
美味！