红丝绒戚风蛋糕 省时省电法(一样的配方可以烤两个6寸到三个6寸)
来源:美味食谱馆 1.43W
之前看过一个视频同样6寸配料 可以一次烤出三个6寸的,既缩短了时间 又可以让蛋糕烤得更多更蓬松,特别适合做加高蛋糕 简单又省时 还俭省了成本
我今天用了四个鸡蛋,烤了两个,亲们如果想做一个生日蛋糕就分三个来烤,我是单纯的吃,直接考出两个
用料
鸡蛋 | 4个 |
红曲粉 | 8克 |
低粉/普通面粉 | 65-70克面粉吸水量酌情放 |
色拉油 | 25克 |
牛奶/水 | 50克 |
白糖 | 我放糖都是随手放,按自己口味来 |
白醋/柠檬汁 | 几滴(也可以不放) |
红丝绒戚风蛋糕 省时省电法(一样的配方可以烤两个6寸到三个6寸)的做法
首先蛋清,蛋黄分离
放进无油无水的干净器皿里
蛋黄部分放入油,牛奶搅拌均匀至乳化,放入适量白糖,因为打蛋白还需要再放,一般我都是把白糖全部留着放入蛋白,这个随意哈
再放入低粉或者普通面粉,搅拌无颗粒放置备用
预热烤箱,150度上下管,我家的烤箱烤戚风就是这个度,每家烤箱脾气不一样哈,结合自己家烤箱脾气接着打发蛋白,前提加入几滴白醋或者柠檬汁,没有不加也可以
我打发蛋白基本白糖是一次性加入,不喜欢分三次,这个随意哈,我觉得都一样
蛋白打发硬性 如图
跟蛋黄糊混合军训,一定要翻拌手法,千万不要转圈哈,小白注意
我家30L烤箱 可以一次性放入三个6寸
如果你想要做生日蛋糕,可以直接放三个六寸模具里一起烤 而且特别军训蓬松 还不需要再分割
我这里是自己吃,直接烤了两个 这样烤出量又蓬松又多
翻拌军训的蛋糕糊这时候可以放入预热好的烤箱了,我家烤箱150度上下管 35分钟就够了
减短了时间,又可以烤得更多烤完立马震出热气倒扣,放凉脱模
烤得非常透彻,很多新手的戚风里面都是烤不熟,我之前也是,现在越来越顺手啦浇点酸奶装饰 超高颜值
又可以哄我家小宝开心