无麸质淡奶油蛋糕

用料  

无麸质淡奶油蛋糕的做法  

1. 分离蛋白和蛋黄

2. 蛋黄加入淡奶油和糖，搅拌均匀，加入杏仁粉，划一字搅拌无颗粒。

3. 打发蛋白，挤入柠檬汁，糖分三次加入。打发到可以拉出小勾勾。

4. 打发好的蛋白分三次加入蛋黄，翻拌均匀（像炒菜），切记不能划圈。蛋糕糊倒入模具，震荡出气泡。

5. 提前预热烤箱160度，然后放入烤箱中层，30分钟。再转140度25分钟。如果表面上色，里面还没熟，可以盖上锡纸再烤几分钟。

小贴士

第四步蛋白加入蛋黄切记不能划圈，否则会消泡