牛奶巧克力小蛋糕
来源:美味食谱馆 2.59W
用料
低筋面粉 | 140克 |
泡打粉 | 5克 |
细砂糖 | 25克(蛋黄用) |
细砂糖 | 10克(蛋白用) |
鸡蛋 | 1个(55克左右) |
淡奶油 | 70克 |
牛奶 | 65克 |
黄油 | 45克 |
德芙牛奶巧克力 | 43克(两条) |
牛奶巧克力小蛋糕的做法
从烤箱出来的样子
掰开来里边的组织蓬松软糯,因为加了黄油,口感 😋
没有拍步骤图,看文字就可以理解的,写下来也是为了方便自己下次操作.
1).蛋黄,蛋白分离.
2).巧克力和黄油切小块隔水加热融化并搅拌均匀.
3).加入20克细砂糖搅均匀,(德芙牛奶巧克力本身比较甜,糖的用量按自己口味增减),依次加淡奶油,牛奶,蛋黄..每一种材料充分拌均后再加下一个材料.
4).筛入低粉和泡打粉..(筛之前两种粉先和一起),只要把粉和巧克力酱拌均匀就好,不要过分搅拌.
5).10克细砂糖分三次加入,蛋白湿性打发(提起有弯弯的尖角).倒到巧克粉里拌均.
6).装进裱花袋挤进蛋糕模里,7-8分满.烤盘震几下去除大气泡.
7).烤箱预热150度25分钟.