巧克力蛋糕

普通6寸模具

用料  

巧克力蛋糕的做法  

1. 准备好磨具，放油纸，
   
   黑巧克力隔热水融化备用，

2. 1.将软化好的奶油奶酪搅拌至非常顺滑无颗粒的状态；
   
   2. 将黄油、牛奶混合，小火煮至沸腾。

3. 分五次将煮沸后的黄油混合物倒入奶酪糊中，每次都需要快速的搅拌均匀后再加入下一次的黄油混合物，

4. 筛入低粉、可可粉，Z字手法搅拌均匀，

5. 1. 先加入融化的黑巧克力搅拌均匀，
   
   2. 再加入蛋黄Z字手法搅拌均匀。

6. 将完成的奶酪糊过筛2遍。

7. 1.  在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加糖打至湿性发泡。其实就是戚风蛋白的打发方法。
   
   2.  取一半的蛋白霜到奶酪糊中翻拌均匀，
   

8. 将完成的面糊倒入模具，轻震几下模具。
   放入一个较深的烤盘中，加入约2CM高的温水，
   
   水浴法

9. 第二次我加了核桃，吃起来有点像布朗尼蛋糕，但又比较绵密些。