草莓修多蛋糕

方子来自曾美子的黄金比例蛋糕。
草莓修多蛋糕（Strawberry Shortcake)就是草莓口味的鲜奶油蛋糕，修多蛋糕是按照英文直译而来的。修多蛋糕一般用海绵蛋糕为主体（我用戚风蛋糕坯，比海绵蛋糕更柔软湿润，更适合老人口味），以打发的鲜奶油装饰，再放上当季的水果装饰而成，众多口味中最受大众欢迎的，莫过于新鲜的草莓修多蛋糕，春天的草莓最新鲜多汁，甜中微酸吃来很是可口，是春天决不可错过的美味蛋糕。

用料  

草莓修多蛋糕的做法  

1. 将奶油、牛奶放入锅中，隔水加热至融化

2. 将全蛋、香草精倒入盆中拌匀，再加入细砂糖

3. 隔水加热至人体体温的温度

4. 离开热水继续打至可写成“8”字的形状，并积累不易消失的状态

5. 加入低筋面粉，以刀切的拌和方法拌匀，并使面糊光滑有光泽

6. 取部分面糊加入已经隔水融化的奶油糊中拌匀，再全部捣毁剩余的面糊中搅拌均匀

7. 将面糊慢慢倒入模具中，然后整平。放入烤箱，170度烤30分钟，冷却后脱模

8. 蛋糕切成薄片，淡奶油加糖和朗姆酒打发

9. 将蛋糕片上抹一层淡奶油，围着圆形蛋糕边缘铺上草莓片，再涂抹上一层动物性淡奶油馅儿。再铺上第二篇蛋糕片，轻轻压平

10. 最后将淡奶油把蛋糕体裱好。草莓置于淡奶油上

11. 草莓季节别错过！