蓝莓芒果双层慕斯

蓝莓慕斯层+芒果慕斯层+QQ糖简易镜面+酸奶乳酪蛋糕做基底

用料  

蓝莓芒果双层慕斯的做法  

1. 做一个酸奶蛋糕基底，水浴放进烤箱烤制。为了少吃乳酪，这一步我只用了酸奶和三颗鸡蛋。

2. 把烤好的基底放在一边冷却的同时，制作芒果慕斯层。将芒果切开，取果肉放入料理机，不要加水，打成芒果泥。这一步忘了拍照。

3. 将吉利丁片放冷水中一分钟，泡软后，放入芒果泥。一起放入锅中，最小火，慢慢搅拌到吉利丁片融化，倒出来冷却混合液。

4. 打发一半的淡奶油，不要打到硬性打发，淡奶油出现明显花纹，提起来花纹能堆起来即可，奶油仍然是可以轻微流动的浓稠状态。将打发的淡奶油与冷却好的芒果泥混合，切拌均匀。

5. 将基底放进慕斯模具，将芒果慕斯层倒入基底。放入冰箱冷藏半个小时左右，会开始凝固。

6. 同时制作蓝莓慕斯层，和芒果的操作同理。区别是将捣碎的蓝莓果泥里加入一些砂糖或蜂蜜调一下甜度更好。同时因为蓝莓水分较多，为了慕斯的口感，可以打发一小块奶酪，和打发的淡奶油一起，与蓝莓果泥混合成慕斯。上一步不用奶酪，会影响芒果慕斯的口感，但为了尽可能少摄入脂肪…就能省全省了

7. 从冰箱取出基本凝固的模具，将切拌均匀的蓝莓慕斯层轻轻倒入模具。注意要慢慢的倒，防止冲散或砸到下面的芒果慕斯层。然后模具放回冰箱继续冷藏半个小时左右。

8. 这时开始制作镜面。非常简单，把蓝莓口味的QQ糖一小袋（70个g）加入少量水，放微波炉里一分钟，融化。端出来后用勺子将底部的糖浆搅拌均匀。记得不要加太多水，大概盖住QQ糖一厘米左右即可，否则会影响它的凝固性。

9. 将镜面冷却完全，否则会融化慕斯。从冰箱拿出基地，依然要轻轻地倒入QQ糖液体。再放回冰箱冷藏。大概四个小时就完全凝固，取出来享用啦。

小贴士

1.冷藏慕斯时，可以在容器上面罩一个保鲜袋，或者倒扣一个盘子，防止其表面水份流失。
2.追求好的口感，一定是要使用足量的奶油奶酪的，但是为了健康，可以减少一些用量。
3.发现QQ糖溶液调稀了，可以再加几个糖进去，微波炉十几秒，拿出来再搅拌。