芒果爱慕斯

夏天啦～～几个月前广东出差回来买了不少芒果🥭想回来做芒果慕斯，回京后才发觉北京还是早春☹️不适合慕斯～～只好再等等～～盼望着，盼望着，夏天终于来了，终于等到三十多度啦😄慕斯🍰来喽……

用料  

芒果爱慕斯的做法  

1. 准备好所有食材，饼干用小包装干净卫生，用手捏捏就都碎了很方便

2. 模具底部剪个圆形油纸垫底，后期方便脱模也好清洗

3. 黄油隔水融化

4. 和饼干碎拌均

5. 倒入模具压实，一定要压实，否则后期容易分开，入冰箱冷藏半小时以上

6. 芒果去皮去核打成泥，留出2勺做镜面用

7. 取3片泡软的吉利丁片沥水后放在牛奶里隔水融化，同时加入糖

8. 稍微晾凉后把牛奶液倒入芒果泥里拌匀

9. 淡奶油从冰箱取出后打发，打到出现纹路容易消失

10. 打好的奶油一次性放入芒果奶液中，刮刀拌匀就成了慕斯糊

11. 取出模具，先倒一半的慕斯糊，放入芒果粒（可不放）再倒入另一半慕斯糊，抹平表面

12. 震出气泡，入冰箱冷藏2小时以上

13. 制作镜面：50克水和1片泡软的吉利丁片隔水融化，（同于步骤7）和预留出的芒果泥拌均，稍晾凉后倒入之前的慕斯糊上，冰箱冷藏4小时以上最好过夜。

14. 第二天拿出来简单装饰～～模具下面放个杯子，吹风机低速吹模具一圈向下推可轻松脱模

15. 横切面～～

16. 下午茶不二选择

小贴士

方子里的糖量做出来属于微甜，喜欢甜口的可增加10-15克左右糖。