超可爱的HelloKitty白巧克力树莓慕斯
来源:美味食谱馆 2.44W
今天分享的是白巧克力树莓慕斯,巧克力香醇浓郁,柔滑细腻的口感搭配树莓果肉的酸甜,整个慕斯一共5层,慕斯的层次和口味都非常不错哦!
用料
慕斯饼底 | |
蛋白 | 2个 |
砂糖 | 60G |
蛋黄 | 2个 |
低筋面粉 | 60G |
树莓慕斯 | |
树莓 | 150G |
砂糖 | 48G |
吉利丁片 | 10G |
淡奶油 | 30G |
白巧克力慕斯 | |
白巧克力 | 145G |
牛奶 | 135G |
君度酒 | 8G |
吉利丁片 | 10G |
淡奶油 | 200G |
装饰 | |
巧克力 | 适量 |
超可爱的HelloKitty白巧克力树莓慕斯的做法
首先准备制作饼底,准备饼底材料。烤箱预热170度。
蛋白打至有大气泡的时候加入砂糖,打发至6-7分发,提起打蛋头有鹰嘴弯钩即可。
加入蛋黄,低速混合均匀
筛入低筋面粉,翻拌均匀
倒入烤盘上
抹平后震烤盘,放入烤箱
烤箱170度中层,烤15分钟左右,出炉脱模放凉
刻出4寸和6寸饼底。
4寸模具需要包住底部,是做夹心层用。6寸是最后封蛋糕的底用
制作树莓慕斯果冻层。吉利丁片泡冷水变软才能用
树莓加砂糖加热至微沸,倒入小碗中
吉利丁片吸干水分后放入树莓液中,用余温将吉利丁片融化,做成树莓果冻层
将树莓液倒一半到4寸含饼底的模具中,放冷冻备用
淡奶油搅打至5-6分发
加入剩下的树莓液,混合搅拌均匀,做成树莓慕斯
倒入4寸模具中,夹心部分完成,冷冻备用
剩余一些的树莓慕斯液,倒入6寸模具中,做出HelloKitty蝴蝶结的颜色,冷冻
做白巧克慕斯。牛奶加热至微沸,倒入白巧克力碎中,至巧克力融化,搅拌均匀
吉利丁片泡冷水变软,吸掉水分,放入微热的巧克力牛奶中,至融化
淡奶油搅打5-6分发
倒入白巧克力液,搅拌均匀即可
混合好的白巧克力慕斯液细腻有光泽
取出6寸模具,倒入一半的慕斯液
将4寸夹心层脱模,放入6寸模具中,稍微冷冻
再倒入剩余的慕斯液
放上6寸的饼底,冷冻3小时以上脱模
脱模后用巧克力做面部装饰即可
超可爱的白巧克力慕斯就做好啦~
小贴士
1、配方为6寸硅胶模具一个,如果用其他尺寸的请注意材料的增减哦! 2、慕斯做好后需要冷冻3小时以上才可以做镜面再脱模。